Paket Lengkap Analisis Kadar Arsen (As) Dan Timbal (Pb) Pada Minyak Goreng Pemakaian Berulang Dengan Metode Spektrofotometri Serapan Atom
3:42 AM
Edit
Abstrak: Penelitian ini betujuan untuk menganalisis kadar logam arsen (As) dan timbal (Pb) pada minyak goreng pemakain berulang. Penelitian ini dilaksanakan di Balai Besar Laboratorium Kesehatan Makassar. Sampel diperoleh dari pedagang masakan gorengan. Untuk memastikan adanya kadar logam sampel terlebih dahulu didestruksi dengan HNO3P dan dipanaskan selama 16 jam untuk membebaskan logam arsen dan timbal dari matrix minyak, kemudian diukur menggunakan spektrofotometer serapan atom (SSA) pada panjang gelombang 193,7 nm (Arsen) dan 283 nm (timbal). Dari hasil penilitian didapatkan kadar arsen (As) pada ketiga pedagang adalah < 0,1 ppm (SNI maks 0,1 ppm) dan kadar timbal adalah pedangang 1 (0,1503 mg/kg dan 0,1940 mg/kg), pedagang 2 (0,3452 mg/kg dan 0,4005 mg/kg), pedagang 3 (0,1111 mg/kg dan 0,1788 mg/kg) masing-masing untuk sampel sebelum dan sesudah penggorengan (SNI maks 0,1 mg/kg).
Keywords: Cooking oil, arsenic, lead, atomic absorption spectrophotometry
Penulis: Aminah, Rahmawati, Tadjuddin Naid, Salma Salma
Kode Jurnal: jpfarmasidd170393
Sumber https://fisikamilenial.blogspot.com/